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  1. 広島大学の刊行物
  2. 広島大学マネジメント研究
  3. 21号

地域産物を素材とする多様な製品の開発が食品ロス低減に及ぼす影響 : (株)島ごころのケーススタディ

https://doi.org/10.15027/48995
https://doi.org/10.15027/48995
c02eebfe-ec56-4741-a108-6892b7a90bd6
名前 / ファイル ライセンス アクション
HUMR_21_81.pdf HUMR_21_81.pdf (1.2 MB)
Item type デフォルトアイテムタイプ_(フル)(1)
公開日 2023-03-18
タイトル
タイトル 地域産物を素材とする多様な製品の開発が食品ロス低減に及ぼす影響 : (株)島ごころのケーススタディ
言語 ja
タイトル
タイトル Effect of various products development made from local products on food loss reduction : Case study of Shimagocoro Corporation.
言語 en
作成者 井手吉, 成佳

× 井手吉, 成佳

ja 井手吉, 成佳

en IDEYOSHI, Masayoshi

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八島, 雄士

× 八島, 雄士

ja 八島, 雄士

en YASHIMA, Yuji

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金, 宰煜

× 金, 宰煜

ja 金, 宰煜

en Kim, Jae Wook

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細野, 賢治

× 細野, 賢治

ja 細野, 賢治

en Hosono, Kenji

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佐藤, 幹

× 佐藤, 幹

ja 佐藤, 幹

en SATO, Tsuyoshi

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アクセス権
アクセス権 open access
アクセス権URI http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
権利情報
権利情報 Copyright (c) 2020 by Author
主題
主題Scheme Other
主題 食品ロス低減
主題
主題Scheme Other
主題 地域産物
主題
主題Scheme Other
主題 製品開発
主題
主題Scheme Other
主題 社会的企業
主題
主題Scheme Other
主題 バリューチェーン
内容記述
内容記述 日本の国内外において,食品の廃棄物に関する関心が高まり,課題解決の方策が検討されている(環境省,2017;農林水産省,2019)。また,企業では,MFCA(Material Flow CostAccounting)などのマネジメント手法が開発され(経済産業省,2009),普及に向けての研究が進められている(安城,2011;萬田,2012;加登・山田,2019)。本研究では,事業において,生産段階における廃棄を含む食品の廃棄物(食品ロス)低減を既存のマネジメント手法に頼らない方法でも実施できる可能性に関する研究の第一弾として,ポーター(1985)およびPorter(2008)のバリューチェーンを議論の枠組みに利用した地域企業のケーススタディを行う。顕在化した食品ロスを直接的な発生要因を解消するなかで関連製品として開発する方法の特長を整理した結果,第一に,既存のマネジメント手法に頼らない,地域産物を素材とした独自の方法で食品ロス低減を基盤とするビジネスモデル開発に取り組む現状を理論的に整理することができた。第二に,地域産物に関する食品ロス低減に取り組むことによって,1つの企業としてのみならず,所在する地域の持続的な成長にコミットメントする機会を創出することから社会的企業として位置付ける可能性を指摘した。
言語 ja
出版者
出版者 広島大学マネジメント学会
言語
言語 jpn
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
出版タイプ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
ID登録
ID登録 10.15027/48995
ID登録タイプ JaLC
収録物識別子
収録物識別子タイプ ISSN
収録物識別子 1346-4086
収録物識別子
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AA11658355
開始ページ
開始ページ 81
書誌情報 広島大学マネジメント研究
Hiroshima University Management Review

号 21, p. 81-88, 発行日 2020-03-26
見出し
大見出し 寄稿研究ノート
言語 ja
見出し
大見出し Notes
言語 en
旧ID 48995
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Ver.1 2025-03-01 11:15:23.045450
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