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  1. 広島大学の刊行物
  2. 国際教育協力論集
  3. 25巻1号

「一斉共同体主義」的な学校給食における「食マイノリティ」 : 学校給食を提供する現場における食物アレルギー対応をめぐって

https://doi.org/10.15027/53611
https://doi.org/10.15027/53611
0debe78f-4773-4eb6-b48d-4350d2a02cf6
名前 / ファイル ライセンス アクション
JICE_25-1_31.pdf JICE_25-1_31.pdf (656.5 KB)
Item type デフォルトアイテムタイプ_(フル)(1)
公開日 2023-03-24
タイトル
タイトル 「一斉共同体主義」的な学校給食における「食マイノリティ」 : 学校給食を提供する現場における食物アレルギー対応をめぐって
言語 ja
タイトル
タイトル “Food Minority" in Japan’s “ Simultaneous Communitarianism" School Lunches: Food Allergy Response at the Sites that Provide School Lunches
言語 en
作成者 四方, 利明

× 四方, 利明

ja 四方, 利明

en SHIKATA, Toshiaki

Search repository
アクセス権
アクセス権 open access
アクセス権URI http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
権利情報
言語 ja
権利情報 Copyright (c) 2022 広島大学教育開発国際協力研究センター
内容記述
内容記述 In this article, we conducted an interview survey of diet and nutrition teachers, dietitians (school dietitians), teachers and administrative staff at sites involved in the preparation and cooking of school lunch menus, such as school lunch centers, schools, and boards of education, to discuss the response to food allergy at the school lunches. The results showed that sites providing school lunches are taking various measures to ensure safety as their top priority, depending on their own conditions, such as differences in implementation methods (e.g., whether they use a kitchen of school lunch centers or an individual school kitchen), facilities, size, and staffing. Moreover, in some cases, they strive toward making the same menu items available to everyone, regardless of whether they have food allergies. These cases have the potential for inclusive school lunches where “food minorities" are not excluded but rather, given recognition and enabled to coexist with the “food majority." This is because “food minorities" who cannot eat certain foods due to food allergies or religious reasons tend to be “excluded" in Japan’s “simultaneous communitarianism" school lunches, where everyone eats the same menu simultaneously. Furthermore, it is important that the existence of “food minority" children and their eating styles, which differ from those of the “food majority," be accepted, and in some cases, this was attempted.
言語 en
出版者
出版者 広島大学教育開発国際協力研究センター
言語 ja
出版者
出版者 Center for the Study of International Cooperation in Education
言語 en
言語
言語 jpn
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
出版タイプ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
ID登録
ID登録 10.15027/53611
ID登録タイプ JaLC
助成情報
助成機関名 日本学術振興会
言語 ja
研究課題番号URI https://kaken.nii.ac.jp/ja/search/?kw=18K02321
研究課題番号 18K02321
研究課題名 学校給食における多様性の実現に向けて-「食マイノリティ」の承認をめぐって
言語 ja
助成情報
助成機関名 Japan Society for the Promotion of Science
言語 en
研究課題番号URI https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02269/
研究課題番号 22K02269
研究課題名 学校給食における多様性の実現に向けて-「食マイノリティ」の承認をめぐって
言語 ja
助成情報
助成機関名 日本学術振興会
言語 ja
研究課題名 食マイノリティの「合理的配慮」に関する研究-アレルギー対応と宗教対応の観点から
言語 ja
助成情報
助成機関名 Japan Society for the Promotion of Science
言語 en
研究課題名 食マイノリティの「合理的配慮」に関する研究-アレルギー対応と宗教対応の観点から
言語 ja
開始ページ
開始ページ 31
書誌情報 ja : 国際教育協力論集
en : Journal of international cooperation in education

巻 25, 号 1, p. 31-51, ページ数 21, 発行日 2022-10-31
見出し
大見出し 特集論文
言語 ja
見出し
大見出し SPECIAL ISSUE
言語 en
旧ID 53611
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Ver.1 2025-02-28 09:29:41.580680
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