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アイテム
食品の凍結乾燥過程における重量と電気容量の変化 <技術論文>
https://hiroshima.repo.nii.ac.jp/records/2011581
https://hiroshima.repo.nii.ac.jp/records/2011581974d2e25-5ca8-4d54-84fc-3a642a7d3a71
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
NSKKK_49_726.pdf (1.9 MB)
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| Item type | デフォルトアイテムタイプ_（フル）(1) | |||||||||||||||||
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| 公開日 | 2023-03-18 | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | 食品の凍結乾燥過程における重量と電気容量の変化 <技術論文> | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||
| タイトル | A Relationship Between Weight and Capacitance Changes during Freeze-drying Process of Food | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 作成者 |
土肥, 貞夫
× 土肥, 貞夫
× 羽倉, 義雄
× 鈴木, 寛一
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| アクセス権 | ||||||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||||||||||
| 主題 | ||||||||||||||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||||||||||||||
| 主題 | 590 | |||||||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||||||
| 内容記述 | The development of a non-destructive method was attempted for the measurement of food weight change (i.e. moisture content change) in a freeze-dryer. An aqueous solution of 10% dextrin was used as a food sample. Changes in both weight and temperature of the sample were simultaneously measured during a freeze-drying process. The capacitance of sample was also measured using two stainless steel heating shelf boards as a pair of electrode plates. Sample temperature histories varied with the sample position in the dryer. Sample temperature did not precisely indicate the freeze-drying state of the sample. Determining the endpoint of freeze-drying based solely on the results of sample temperature measurements remained practical problems. The capacitance change showed a good correlation with the weight change. Thus, it is feasible to monitor the weight of a sample during freeze-drying by measuring its capacitance. | |||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||||||
| 内容記述 | 凍結乾燥機内の食品の乾燥状態(重量変化)の非破壊測定法を検討した. 食品のモデルとして10%デキストリン水溶液を用いた. まず始めに, 食品を凍結乾燥したときの重量変化と温度変化を同時に測定して, 温度測定の有効性を検討した. 次に, 凍結乾燥機内の加熱用のステンレススチール製棚板2枚を電極板として利用して, 凍結乾燥過程における食品の電気容量変化を測定した. その結果, 凍結乾燥中の食品の温度変化は, 温度センサーの設置場所によって異なり, 正確に乾燥状態を表していないことが明らかとなった. また, 電気容量変化と重量変化との間には, 良好な相関関係があった. 凍結乾燥過程における食品の電気容量を測定することにより, 凍結乾燥機内の食品の乾燥状態を把握できる可能性が示唆された. | |||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||
| 出版者 | 日本食品科学工学会 | |||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||||
| 関連情報 | ||||||||||||||||||
| 識別子タイプ | URI | |||||||||||||||||
| 関連識別子 | http://www.journalarchive.jst.go.jp/japanese/jnlabstract_ja.php?cdjournal=nskkk1995&cdvol=49&noissue=11&startpage=726 | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 1341-027X | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | ||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AN10467499 | |||||||||||||||||
| 開始ページ | ||||||||||||||||||
| 開始ページ | 726 | |||||||||||||||||
| 書誌情報 |
日本食品科学工学会誌 日本食品科学工学会誌 巻 49, 号 11, p. 726-730, 発行日 2002-11-15 |
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| 旧ID | 30164 | |||||||||||||||||
